La pirla culinaria

Non cul-in-aria, eh. Per una volta una mia avventura ai fornelli non finisce tragicamente con mia madre quasi piangente, cibo attaccato alle pareti, fumo, fiamme o qualcosa di liquido o solido rovesciato per terra.

No, ieri ho deciso di fare buon uso delle carote e della cipolla che la Befana m’ha portato. Insomma, lei mi prenderà anche per il culo, ma io non glielo lascio fare. Tiè. Mi sono cimentata in questa ricettina che a me piace moltomolto, ma che finora mi ero sempre ritrovata gia bell’e pronta a tavola, fatta da mammà.

Carote al vino

Ingredienti:

• soquante (= tot. Io ne ho usate 10) carote
• mezza cipolla
• una nocetta di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un cucchiaino di farina
• una foglia di alloro
• olio, sale e pepe q.b.

Preparazione (se vi sembra che sia troppo dettagliata nell’illustrare anche procedimenti ovvii, ricordate chi vi sta parlando):

• lavare, sbucciare e tagliare a rondelle le carote. Esiste il termine “rondelle” in questo contesto? Non lo so, ma mi avete capito di certo. Più o meno spesse, decidete voi. A me piacciono sottili, così in quei minuti in cui cuociono diventano belle morbide e spappolose come piacciono a me;
• sbucciare e tritare finemente mezza cipolla (anche qui, quanto finemente fate vobis, mio padre la voleva tagliata un po’ più grossa, ma io la preferisco fine-fine). Mezza s’intende su una cipolla di dimensioni medie (quali siano le dimensioni medie di una cipolla, non chiedetelo a me. Se non si fosse capito, sto riportando cose dettatemi dalla madre superiora);
• nella pentola a pressione, mettere un filo d’olio sul fondo, la cipolla tritata, qualche chicchino di sale grosso (serve a non far bruciare la cipolla… Che volpe la madre!), e il burro. Mettere sul fuoco fino a fare appassire la cipolla (“Ma’, che vuol dire appassire?” – “Vuol dire quando da bianca diventa trasparente.” – “Così?” – “No, è presto.” – “…..Così?” – “Noooo!!”);
• buttare le carote, il vino, la foglia di alloro spezzata a metà, la farina, sale e pepe (sempre qubì);
• mescolare un po’, cercare di togliere dalle pareti i pezzettini di cipolla sennò si bruciano;
• mettere il coperchio apposito alla pentola a pressione, incastrandolo per bene, chiuderlo;
• restare in attesa del fischio;
• fffffssssSSSSSSSSS!!!: passare la pentola al fornello più piccolo (“O abbassa il fuoco, fa come ti pare”), poi guardare l’orologio;
• dopo 8 minuti, spegnere il fornello e far sfiatare la pentola alzando l’apposita valvolina sul coperchio;
• terminata la sfiatata (“Come faccio a sapere quando ha finito?” – “Non si sente più il psssssssss!” – “Mi fai venire la pipì, ma’!”), aprire il maniglione della pentola e voilà, le carotine sono pronte! Se hanno una specie di cremina, allora vi sono venute bene;
• mettetele nel recipiente/piatto/coso che più vi aggrada, cavate la foglia d’alloro, assaggiate, pensate “Anvedi, la pirla aveva ragione!” e mangiatevele come contorno di quel che vi pare (non spererete che cucini anche il piatto principale, vero?)!

State pensando che l’ “avventura ai fornelli” che ho usato all’inizio sia esagerato? Provateci voi ad essere una pirla culinaria!

Tag: Cibo, Ricette